Fleisch
Sobald jeweils der Metzgertermin und die Verteilung der Mischpakete bekannt sind, erhältst du eine Mail mit den Abholzeiten.
Um das Fleisch am entsprechenden Wochenende abholen zu können, musst du dich auf my.ortoloco.ch für den Einsatz «Rindfleisch-Mischpaket abholen» eintragen (oder du wartest auf die nächsten Schlachttermine). Dort steht auch nochmals, zu welchen Zeiten das Fleisch auf dem Fondlihof abgeholt werden kann und muss.
An den beiden Wochenenden können diejenigen das Fleisch abholen, die sich für das «Rindfleisch-Mischpaket abholen» eingeschrieben haben. Am ersten Freitag und Samstag frisch, am zweiten Samstag eine Woche später ist das Fleisch tiefgefroren.
Ein Teil des Rindfleisches kann auf dem Fondlihof im Tiefkühler gelagert werden, falls du zuhause zu wenig Platz dafür hast. Übrigens: Es wird kein Böhnli für diesen «Einsatz» gutgeschrieben.
Anleitung
- Du erhältst ein Mail mit dem nächsten Datum für den Fleischbezug.
- Danach trägst du dich unter my.ortoloco.ch für den Fleischbezug ein.
- Du holst das Fleisch zu einer der angegebenen Zeiten auf dem Fondlihof ab oder organisierst dich mit anderen Leuten aus deinem Depot für einen Transport.
- Ein:e Genossenschafter:in wird dir das Mischpaket auf dem Hof herausgeben – bitte nimm selbst eine Kühltasche oder -box mit.
- Beim Abholen visierst du den Bezug bei deinem Namen im gelben Ordner und auf der Abholliste.
Ich will es genauer wissen...
Die jungen Rinder (abgetränkt, ca. 6 Monate alt) erhalten wir zum grössten Teil vom Hof Looren in Wernetshausen und weiteren Bio- und Demeter-Betrieben in der Region. Es sind Tiere (Kälber) aus der Milchwirtschaft, die nicht zu Milchkühen grossgezogen werden können (entweder, weil sie männlich sind, oder weil es schon genug Milchkühe gibt).
Unsere Rinder werden nach ca. 20 Monaten auf dem Fondlihof von Beat Kohli von der Biometzgerei Fidelio Produkte AG in Aarau verarbeitet. Das Mischpaket enthält Entrecôte oder Filet, Plätzli, Hohrücken, Voressen, Schmorbraten, Wurstwaren, Hackfleisch und Hamburger. Edelstücke und Beinscheiben gibt es anteilsmässig weniger, darum ist nicht immer von jedem Stück alles in einem Mischpaket. In den Mischpaketen werden sehr viele Anteile des ganzen Rindes verarbeitet.
Das Fleisch wird in Portionen für ca. 2-4 Personen abgepackt. Für die feine Bratwurst, Cervelat und Rauchwurst wird unser Rindfleisch durch Fidelio Bio-Schweinefleisch ergänzt. Fleischerzeugnisse mit Schweinefleisch können auf dem Hof ausgetauscht werden. Die Hamburger werden ohne Stabilisatoren und Zusatzstoffe produziert, dadurch haben sie eine etwas dunklere Farbe.
Die Fidelio Produkte AG verarbeitet ausschliesslich Tiere aus kontrollierten Bio-Betrieben. Wer es noch genauer wissen möchte, fragt am besten ungeniert Vanessa, Finn oder Tina, die drei Landwirt:innen bei ortoloco.